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“Mattino Cinque”: torta di riso agli spinaci di Samya
Ingredienti:
500 g spinacini, 200 g riso vialone nano, 100 g misto di prezzemolo e basilico, 1 cipolla a tocchetti, 1 spicchio d’aglio, 3 uova, mezzo bicchiere di latte, 60 g parmigiano grattugiato, pangrattato, olio evo, sale, pepe
Procedimento:
n padella, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio intero. Mettiamo a cuocere gli spinacini freschi, puliti e tritati grossolanamente. Aggiungiamo anche il trito di basilico e prezzemolo. Saliamo e lasciamo appassire.
Scaldiamo una pentola d’acqua e la saliamo. Aggiungiamo la cipolla a tocchetti e, quando bolle, il riso. Lasciamo cuocere il tempo necessario e scoliamo.
Uniamo il riso e la cipolla scolati agli spinacini, in padella. Facciamo insaporire pochi secondi sul fuoco.
Trasferiamo in una ciotola ed aggiungiamo il parmigiano grattugiato, le uova, il latte, il pepe macinato. Mescoliamo per bene e trasferiamo in una tortiera coperta con carta forno, unta d’olio e spolverata col pangrattato (la carta forno). Appianiamo il riso e spolveriamo con pangrattato. Un filo d’olio ed inforniamo a 180° per 40 minuti.
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