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Focaccia Genovese
Ingrdienti per 4 persone
1 kg di farina bianca"OO"
40-45 g di lievito di birra
20 g di estratto di malto
110 ml di olio d'oliva extravergine
25 g di sale
Disponete la farina a fontana e unitevi tutti gli ingredienti,aggiungete per ultimo il lievito sciolto in poca acqua (vi occorreranno complessivamente 600 ml d'acqua).Impastate bene fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.Lasciate riposare per 1 ora.
Stendete leggermente la pasta in una teglia e lasciate riposare per altri 15-20 minuti;quindi stendetela definitivamente e spennellate con una salamoia a base di olio d'oliva,acqua e sale.
Segnate la superfice della focaccia con la punta delle dita e fate lievitare in ambiente caldo per 5 ore.Cuocete in forno a 230°C per 20 minuti.Sfornate e spennellate ancora con olio d'oliva extravergine.
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